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上海品茶工作室品茶 · 工作室

围绕品茶最常被问到的几件事，逐项说明内容、人数与交付物。

器具搭配建议

按你常喝的茶类配器具，不推荐多余的东西。

绿茶与白茶用玻璃杯便于观形，岩茶与普洱配紫砂保温聚香，老白茶和黑茶可以煮。一个盖碗能覆盖大多数场景，不必一开始就买齐整套。

小班教学，把温杯、注水、出汤三个动作拆到能复刻的程度。

课程按「器具 → 水温 → 注水方式 → 出汤节奏」逐步推进，每次只解决一个问题。课堂茶品与家里常喝的一致，避免回家换茶后参数全部失效。

讲清名茶为什么产在那，换个产区差在哪。

以西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、凤凰单丛为例，说明产区气候与工艺传统如何共同塑形；也会说清同品种不同产区的实际差距。

按发酵程度把六大茶类走一遍，喝懂工艺如何改变风味。

从绿茶的不发酵一路到黑茶的后发酵，同一株鲜叶经不同工艺出来完全不同的茶。课上按发酵梯度逐类对比，把「为什么是这个味道」讲清楚。

商务场合的茶要稳定、清淡、不影响谈话，和日常品饮的选择逻辑不同。

适合想在家也能稳定出汤的人。每次课只解决一个问题，结束后给出针对当天茶品的参数卡。

存茶没有通用答案。湿度高的地方先解决防潮，干燥地区先解决香气散失，方案完全不同。

适合对茶有兴趣但不确定从哪开始的人。两小时左右，按由浅到浓喝四到六款，重点是形成自己的判断。

用发酵程度做主线把茶分类，比背品类名好记，也更容易理解风味差异从哪来。

会喝之后还要会说。这一组用标准术语把主观感受转成可以交流的描述。

品种相同、产地不同，价格与风味可能差出一大截。这一组讲清差距在哪。